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[轉帖評論] 這種肉毀腸胃還致癌?樂山人你家冰箱可能就有

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樓主
發表于 2020-1-2 09:35:26 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
翻冰箱,你有多久沒有清理過冷凍室了?對很多家庭來說經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品被遺忘在冰箱的角落一年半載后才察覺這種肉已經超過了安全食用期不僅口感差、營養流失而且還有健康風險!





肉類保質時間表
“僵尸肉”說法,源于媒體報道,是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品,質量安全不能保證。
但其實很多家庭的冰箱里,就存放冷凍時間過長的肉。
肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示,不同類型的肉冷凍保存時間不同,一般來說,家用冰箱存半年以上就有些長了。



通常來說,冷凍肉買回后,在1個月內吃完,越早越好。
冷鮮肉(即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃,并冷藏銷售)現買現吃較佳,如果當天沒吃完,可在0℃~4℃的環境下冷藏,3天內吃完。
熱鮮肉(屠宰后不經過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉),買回后當天就應吃完。因為高溫下,微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖,安全性相對較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現異味。


吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險柜”,冷凍時間過久的肉哪怕沒過期,口感發硬發柴,鮮味喪失事小,在安全、營養方面也會大受影響。
01加速衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。
由于氧化反應,久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
02增加患癌幾率

過期的冷凍肉中含有很多細菌,甚至有的細微寄生蟲也會在里面,這些都是對身體有害的,長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降,甚至還會增加癌癥機率。



03容易腹瀉

據《海峽導報》報道,廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友,特別做了一桌子的菜,沒想吃了飯之后,一家老小全都出現了腹瀉、嘔吐的癥狀。
到了醫院,經醫生診斷,盧阿姨一家是因為吃了化凍變質食品而患上了胃腸疾病,罪魁禍首就是冰箱里的凍肉。
廈門市中山醫院營養科主任梁成強介紹,根據臨床統計,炎癥性腸病患者數逐年上升,其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱里存放過久等情況。
04維生素損失大

久凍肉不僅口感差,如果蛋白質發生氧化,還會使必需氨基酸分解。
冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。





吃肉七禁忌

01別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規超市和農貿市場購買,不要貪便宜買那些明顯低于市場價格的肉類,就可以大限度地避免買到病死肉。
02別吃燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基。

芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。



03不要吃豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉。人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絳蟲。
購買時,可以觀察豬肉的切面,如果發現米粒大小的水泡狀物,即可斷定為米豬肉。
04忌食用高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝,油炸油煎后,會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。
因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。



05不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用則易感染疾病。
06不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會影響豬肉的味道,可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈,然后用冷水快速沖洗干凈。
07切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時,提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風味和肉汁損失較少,但化凍后忌二次冷凍。反復凍融的話,細菌的繁殖將變得更加瘋狂。



六種肉要少吃
1雞頭
含有重金屬。很多地區喜歡吃麻辣雞頭等,而自古我國就有句民諺:十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,雞頭毒性就越大”的說法并不準確,但雞頭中含有重金屬卻是個不爭的事實,所以雞頭還是少吃為好。



2豬脖子里的肉疙瘩
易感染疾病。食用時應去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實就是淋巴結,屬于免疫器官,主要用來過濾病原微生物,這些地方含有很多病菌和病毒,不要吃。
3禽尖翅
病菌倉庫。雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個藏污納垢的“倉庫”。禽“尖翅”事實上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名叫“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。
因此,這些“尖翅”也要少吃為好。正規飼養、經過檢驗檢疫的家禽,偶爾食用不會有危害,但是建議不要多吃。
4雞脖、鴨脖
腺體多有毒。雞脖和鴨脖上含有胸腺,是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃,但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,這些東西不要吃。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質部分一般不會有影響。



5羊懸筋
或是病變組織。羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),一般為圓珠形、串粒狀,是羊蹄內發生病變的一種組織,專家不建議多吃。
6畜三腺
有害器官。豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,食用后會危害健康。因此,畜“三腺”不要吃。
小編還是建議大家肉要現吃現買先趕緊把冰箱里的“僵尸肉”清理掉!另外,過過嘴癮沒關系但有害部位的肉還是盡量少吃記得提醒身邊親友


來源:健康圈


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沙發
發表于 2020-1-2 14:05:50 來自手機 | 只看該作者
都喜歡吃怎么辦
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板凳
發表于 2020-1-2 14:10:28 來自手機 | 只看該作者
媽呀,冰箱別凍肉了
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地板
發表于 2020-1-2 14:12:31 來自手機 | 只看該作者
啥都吃不得,打擾了
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5
發表于 2020-1-2 20:24:51 來自手機 | 只看該作者
小編啊小編,你不造遙你全家會死光光么???
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